Макаронний Суп Фаджіолі

Для початку помістіть боби у великий горщик і залийте трохи підсоленою водою на 5-6 см. Поріжте часник, цибулю, моркву, селеру, а також розмарин або шавлію.

Накрийте кришкою та доведіть до кипіння на сильному вогні. Потім зменшіть вогонь і варіть, додавши необхідну кількість води, доти, поки боби не стануть дуже ніжними і м'якими, без властивої їм зернистості. Варіть від 1 до 2 години, залежно від типу бобів. Боби також можна приготувати у скороварці на повільному вогні за 25 хвилин, якщо брати ниркові або боби каннелоні, або ж за 30 хвилин, якщо у вас нут. Додайте цибулю, часник, моркву, селеру та трави.

У вас має вийти близько шести чашок приготовлених бобів. Відміряйте 4 склянки готових бобів, прибравши решту (приблизно 2 склянки) убік. Далі змішайте 4 склянки бобів із 3 склянками води, в якій вони варилися, і перетріть до однорідної маси. Перелийте бобовий суп в теплостійкий контейнер і додайте боби, що залишилися.

У невеликій каструлі з підсоленою окропом відваріть макарони до напівготовності (близько 3 хвилин, менше, ніж час приготування на упаковці).

Злийте воду і промийте макарони під проточною холодною водою. Після того, як вода стіче, покладіть макарони в контейнер. Полийте невеликою кількістю оливкової олії та злегка перемішайте.

Перед подачею на стіл перелийте суп у каструлю і доведіть до кипіння, розбавивши трохи водою та посоливши, якщо потрібно. У великій кількості додайте|добавляйте| ложкою макарони і підігрійте.

Подавати можна відразу ж, додавши зверху трохи оливкової олії та посипавши чорним перцем. Суп та макарони можна зберігати в холодильнику окремо до 3 днів.