Розігрійте духовку до 180 градусів.
Очистіть картоплю і поріжте невеликими шматочками. Перекладіть в миску і додайте оливкову олію, лимонний сік і натерту на тертці цедру, нарізане листя орегано, сіль і перець.
Викладіть у форму і запікайте до м'якості та золотистого кольору, приблизно 1 годину.