Лимонний Шербет

Налити в каструлю 0,5 частини води, всипати цукор та цедру. Тримати на маленькому вогні 10 хвилин. Зняти з вогню та дати охолонути.

У остиглий сироп додати воду, що залишилася, і лимонний сік.

Вийняти з ванни для приготування льоду роздільники і вилити туди остиглий сироп.

Накрити ванну поліетиленовою плівкою і поставити в морозильник. Дочекатися, поки сироп трохи загусне.

Збити білок до міцної піни.

Дістати з морозильника сироп, що загуснув, і збити в міксері.

Додати|добавляти| збитий білок і збивати протягом 1 хвилини, поки|доки| маса не стане однорідною і повітряною.

Знову накрити плівкою та поставити в морозильник до повного замерзання.