Квашена капуста по-японськи

Як приготувати

1. Крок 1

   Підготувати всі інгредієнти.

   

2. Крок 2

   Комбу обсмажити над відкритим полум'ям з обох боків, щоб розм'якшилася, потім нарізати ножицями на тонкі смужки.

   

3. Крок 3

   У капусти видалити качан, листя нарізати шматочками розміром 2,5–5 см.

   

4. Крок 4

   Огірок очистити від шкірки (якщо вона груба) і розрізати навпіл уздовж. Потім нарізати тонкими скибочками по діагоналі.

   

5. Крок 5

   У щільний пакет покласти нарізану капусту, огірок, перець чилі та смужки комбу.

   

6. Крок 6

   Додати сіль. Закрити пакет і енергійно перемішати вміст через пакет, злегка стискаючи капусту, щоб вона почала виділяти сік і стала м'якшою.

   

7. Крок 7

   Видалити повітря з пакета і щільно його закрити. Покласти пакет у холодильник або прохолодне місце, притиснувши зверху вантажем (наприклад, обробною дошкою з банкою води). Залишити маринуватися на 2–3 години.

   

8. Крок 8

   Кунжут підсмажити на сухій сковороді до золотистого кольору.

   

9. Крок 9

   Готову капусту дістати з пакета, відтиснути руками зайву рідину й перекласти в миску або на тарілку.

   

10. Крок 10

    Посипати підсмаженим насінням кунжуту та збризнути невеликою кількістю соєвого соусу. Подавати як закуску до рису або як доповнення до основних страв. Зберігати в холодильнику в закритому контейнері до 2–3 днів.