Круасани Від Арама Мнацаканова
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування150 Хвилин
-
Порцій6 Осіб
Круасани від Арама Мнацаканова ваблять вишуканою легкістю тіста, соковитим вершковим ароматом та апетитною, хрусткою скоринкою. Ретельно складене тісто створює ніжні прошарки, завдяки яким кожен шматочок розкриває багатство смаку й витончену текстуру. Делікатний присмак вершків гармонійно поєднується з багатством масла, народжуючи особливу ніжність та домашній затишок.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії719
-
Протеїни9
-
Жири43
-
Вуглеводи76
Інструкція приготування
Використовуйте тільки холодне масло й ретельно охолоджуйте тісто після кожної фази складання — це забезпечить ідеальне розшарування. Якщо хочете яскравішу скориночку, злегка змастіть круасани яєчним жовтком перед випіканням.
Отже, замішуємо тісто: борошно, сіль, цукор, дріжджі, вершки, вода.
Розкочуємо тісто прямокутником, споруджуємо з нього конверт і поміщаємо в нього шматок олії.
Завертаємо конверт та в холодильник на 20 хвилин.
Виймаємо і тепер складаємо гаманцем: лівий край-правий край, внахлест. Знову ж таки в гаманець кладемо масло. І знову у холодильник на двадцять хвилин.
А потім ще раз провертаємо операцію з гаманцем та олією.
Тепер знову розкочуємо щедро умаслене тісто прямокутник, відрізаємо нерівності, розділяємо прямокутник на дві частини, на два ще вужчих прямокутника. Накладаємо їх один на одного.
Нарізаємо цей супрематизм трикутниками з основою 12 сантиметрів. Зайве віддайте дітям, хай сліплять щось.
У середині основи кожного рівнобедреного трикутника робимо невеликий надріз 1-2 сантиметри і крутимо, не сильно стискаючи сирець.
Випікаємо 10 хвилин, стежачи, щоб піднялося як слід.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ