Котлети З Баклажанів

Баклажани перекрутити через м'ясорубку, посолити. Через 30 хвилин злити сік, що утворився. Поперчити, додати|добавляти| яйце, борошно. Перемішати. Смажити на олії. Якщо фарш вийшов рідкуватий, викладайте ложкою.

Для соусу цибулю та перець нарізати півкільцями, моркву та помідори натерти на тертці. Обсмажити на олії.

Викласти котлети у широку глибоку тарілку, зверху викласти соус.