Кокосово-Мигдальні Мафіни

Розігрійте духовку до 200 градусів. Змастіть олією 12 форм для маффінів.

Змішайте борошно, кокос, цукор, злегка подрібнений мигдаль, розпушувач, цедру, соду та сіль. В іншій мисці змішайте кокосове молоко, яйця, розм'якшене вершкове масло та ваніль. З'єднайте обидві суміші та добре перемішайте.

Розкладіть тісто за приготованими формами та випікайте до готовності приблизно 15 хвилин. Перекладіть на блюдо та охолодіть.