Кокосова Тапіока З Папаєю

Замочіть тапіоку в 1 склянці звичайного молока кімнатної температури протягом години.

Натріть цедру одного лайма. Поріжте м'якоть папаї на невеликі шматочки.

Збийте жовтки із цукром до блідо-жовтого кольору.

З'єднайте злегка набряклу тапіоку та кокосове молоко в чавунній каструлі. Втрутите яєчну збиту яєчну суміш.

Поставте каструлю на середній вогонь і доведіть до кипіння масу при постійному помішуванні приблизно 15 хвилин. Зменште вогонь до слабкого та готуйте ще 20 хвилин. Цей час може змінюватись в залежності від розміру тапіоки: якщо перли маленькі, вона приготується швидше, якщо великі – відповідно повільніше. Тапіока готова, коли її перлини набухнуть і стануть напівпрозорими. Не забувайте постійно заважати тапіоку, щоб уникнути підгоряння. Після закінчення часу зніміть каструлю з вогню і остудіть. Вмішайте цедру лайма, кокосову стружку на смак і розподіліть тапіоку по креманках.

Подавайте тапіоку відразу або остудіть у холодильнику.

Подавайте з кубиками папайї та збитими вершками до смаку.