Класичний вишисуаз — це ніжний французький суп-пюре з картоплі й цибулі-порею, який заворожує своєю шовковистою текстурою та делікатним вершковим смаком. Легка нотка мускатного горіха й білий перець підкреслюють свіжість овочів, а обсмажена зелена цибуля-порей додає супу витонченого аромату та вишуканості.

Інструкція приготування

Для глибшого смаку основну частину цибулі-порею тушкуйте повільно на малому вогні у вершковому маслі. Якщо хочете легший варіант — використайте суміш вершків і молока. Подавайте обов’язково з хрустким багетом.

1 Крок

Нарізати цибулю півкільцями. Нарізати білу частину цибулі-порею.

2 Крок

Налити в сотейник олію і додати 100 грам вершкового масла. Підсмажити в сотейнику цибулю і цибулю-порей.

3 Крок

Нарізати очищену картоплю. Додати картопля до цибулі. Обсмажити протягом кількох хвилин.

4 Крок

Потім додати до овочів вершки та курячий бульйон. Рідина повинна лише покрити овочі. Додати сіль, перець та мускатний горіх за смаком. Варити після закипання до готовності овочів приблизно 15 хвилин.

5 Крок

Зелену частину цибулі-порею, що залишилася, тонко нарізати вздовж і підсмажити на вершковому маслі до стану аль денте. Потім помістити його на паперові серветки для видалення залишків жиру.