Категорії

Швидко знайти

Що приготувати з того, що є? Додайте продукти — підберемо рецепти

Кухні світу

Класичний вишисуаз

Name: Класичний вишисуаз
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Європейська кухня
Ingredients: Вершки 40% 300 мл; Вершкове масло 150 г; Зелена цибуля 3 стебла; Картопля 3 штуки; Курячий бульйон 200 мл; Молотий білий перець за смаком; Мускатний горіх за смаком; Ріпчаста цибуля 2 головки; Рослинна олія 100 мл; Сіль за смаком; Цибуля-порей 2 штуки

Супи
Європейська кухня
17 лютого 2023 р.
Автор: Eatsy
Оцінити рецепт

Класичний вишисуаз — це ніжний французький суп-пюре з картоплі й цибулі-порею, який заворожує своєю шовковистою текстурою та делікатним вершковим смаком. Легка нотка мускатного горіха й білий перець підкреслюють свіжість овочів, а обсмажена зелена цибуля-порей додає супу витонченого аромату та вишуканості.

Приготування: 40 хв
Інгредієнтів: 11
Кроків: 7

Зберегти

Як приготувати

Порада

Для глибшого смаку основну частину цибулі-порею тушкуйте повільно на малому вогні у вершковому маслі. Якщо хочете легший варіант — використайте суміш вершків і молока. Подавайте обов’язково з хрустким багетом.

Крок 1

Нарізати цибулю півкільцями. Нарізати білу частину цибулі-порею.
Крок 2

Налити в сотейник олію і додати 100 грам вершкового масла. Підсмажити в сотейнику цибулю і цибулю-порей.
Крок 3

Нарізати очищену картоплю. Додати картопля до цибулі. Обсмажити протягом кількох хвилин.
Крок 4

Потім додати до овочів вершки та курячий бульйон. Рідина повинна лише покрити овочі. Додати сіль, перець та мускатний горіх за смаком. Варити після закипання до готовності овочів приблизно .
Крок 5

Зелену частину цибулі-порею, що залишилася, тонко нарізати вздовж і підсмажити на вершковому маслі до стану аль денте. Потім помістити його на паперові серветки для видалення залишків жиру.
Крок 6

Пробити овочі, що зварилися, блендером до стану крему.
Крок 7

Налити суп у тарілку. Додати ложку підсмаженої цибулі-порею та дрібку нарізаної зеленої цибулі.