Класичний Яблучний Пиріг

У великій мисці розмішати борошно із сіллю. Порубати 10 столових ложок олії та маргарин у велику крихту і розім'яти руками з борошном. Збризкати трьома столовими ложками води і замішувати тісто до утворення вологих грудочок. Якщо тісто виходить сухим, додати більше води. Розділити масу на 2 частини, кожну приплюснути, загорнути в плівку і залишити в холодильнику на годину.

Розігріти духовку до 200 градусів. Змастити форму для випікання, використовуючи спеціальний антипригарний спрей або олію та панірувальні сухарі. Яблука очистити, вийняти серцевину та нарізати тонкими часточками. Потім змішати зі 150 г цукру, лимонним соком, корицею і ваніллю. Залишити на 15 хвилин, щоб суміш просочилася.

Дістати тісто з холодильника і розкотити одну з частин, щоб вийшло коло діаметром 30 см. Помістити його у форму. Викласти зверху яблучну масу і повтикати шматочки олії.

Розкачати з другої частини тесту коло на пару сантиметрів більше, ніж перше. За допомогою кришки від пляшки (під пива або вина) вирізати 10 кружечків з тіста - вони будуть потрібні для прикраси. Відкласти їх убік, а тісто з дірками покласти зверху на начинку. Кінці тесту з'єднати із двох сторін і защипати. Змастити пиріг молоком. У маленькій мисці змішати столову ложку цукру, що залишилася, з щіпкою кориці і посипати зверху.

Покласти на лист фольгу або папір для випікання, поставити на нього форму з пирогом. Зменшити температуру у духовці до 190 градусів. Готувати протягом 80 хвилин до золотаво-коричневого кольору скоринки. Яблука мають розм'якшитися - начинка почне булькати. Якщо верхній шар почне горіти, накрити пиріг фольгою.