Класичні Капкейки (Міні-Кекси)

Олію розтопити (можна в мікрохвильовій печі), додати цукор і збити в пишну білу піну.

Додати|добавляти| яйця, перемішати. Борошно, ванілін та розпушувач просіяти, дуже ретельно перемішати в окремій мисці.

Додати до рідких інгредієнтів сухі, швидко перемішати. Тісто має вийти трохи грубим, комкуватим.

Додати в тісто молоко, трохи перемішати (консистенція тіста повинна нагадувати дуже густу сметану). Розкласти тісто за формами. Щоб отримати дуже високу шапочку, заповнити форми тестом на 4/5 обсягу (але традиційно кількість тесту, що рекомендується, — 2/3 обсягу форми).

Поставити в розігріту до 200 градусів духовку на 20-30 хвилин (залежить від об'єму форми).

Охолодити капкейки на ґратах.

Для глазурі в миску висипати цукрову пудру, додати 2 чайні ложки води, перемішати. При необхідності додати ще води (консистенція глазурі має бути густою). Покрити кекси глазур'ю відразу після приготування.