Кюкю

Листя шпинату промити, позбавити від стебел, якщо вони занадто грубі, а потім дрібно нарізати. Листя петрушки та кінзи обібрати від стебел і теж нарізати. Так само треба вчинити з листям м'яти, зелену цибулю можна позбавити від білих частин і теж нарубати. Шпината має бути приблизно втричі більше за решту зелені.

Взяти дрібку листя чебрецю і змішати з йогуртом і злегка збитими яйцями. Посолити, поперчити суміш і додати до неї всю нарізану зелень.

Помідори чері (опціональний крок) збризкати оливковою олією і поставити на 20 хвилин в духовку.

У глибокій сковорідці злегка припустити дрібно нарубаний часник на топленій вершковій олії. Влити в ту ж сковорідку суміш яєць, йогурту та зелені та поставити в духовку (180 градусів) приблизно на 15–20 хвилин.

Готовий зелений кюкю омлет прикрасити печеними помідорами і подавати. Помідори, до речі, можна втрутити в суміш зелені ще до запікання, але вони порушать колірну гегемонію кюкю.