Кекс «Столичний» з родзинками на розпушувачі та цукровою пудрою

Як приготувати

1. Крок 1

   Вершкове масло заздалегідь вийміть із холодильника, щоб воно стало м'яким. Родзинки на 5–10 хвилин залийте окропом, потім злийте воду й обсушіть сухофрукти паперовим рушником. Духовку розігрійте до 170 °C. Знадобляться міксер, велика миска й сито.

   

2. Крок 2

   У миску покладіть 170 г м'якого вершкового масла та весь цукор. Збивайте міксером на середній швидкості 5–7 хвилин, доки маса не стане світлою й пишною.

   

3. Крок 3

   Не вимикаючи міксера, вводьте яйця по одному й щоразу ретельно вбивайте, щоб усе повністю поєдналося. Коли додасте всі яйця, маса має бути гладкою та блискучою.

   

4. Крок 4

   Підготовлені родзинки всипте в тісто й перемішайте лопаткою. Борошно з розпушувачем просійте, додайте до тіста й вимішайте до однорідності. Готове тісто за густиною нагадує сирну масу.

   

5. Крок 5

   Форму змастіть рештою вершкового масла й перекладіть у неї тісто. Мокрою лопаткою зробіть вздовж середини кексу вертикальний надріз, щоб під час випікання він не потріскався.

   

6. Крок 6

   Форму з тістом поставте на середній рівень духовки, розігрітої до 170 °C. Випікайте 35–40 хвилин. Готовність перевірте дерев'яною шпажкою: вона має виходити сухою, без прилиплого сирого тіста. Готовий кекс залиште у формі на 10–15 хвилин, після чого обережно вийміть. Якщо верх надто швидко рум'яніє, прикрийте кекс фольгою.

   

7. Крок 7

   Перед подачею посипте кекс цукровою пудрою через дрібне сито й наріжте шматочками.