Кекс з мандаринами та розмарином
Новорічний аромат цьому кексу дають мандарини й розмарин, покладені просто в тісто. Завдяки багатьом яйцям і вершковому маслу випічка виходить дуже м'якою, трохи вологою та злегка розсипчастою, а черствіє нескоро. Зберігайте кекс до 5 днів. Підійде не лише прямокутна форма: можна взяти круглу діаметром близько 20 см або кілька невеликих порційних формочок.
Як приготувати
-
Крок 1
За до початку роботи витягніть вершкове масло з холодильника, щоб воно стало м'яким. Вимийте мандарини та розмарин і обсушіть паперовим рушником. Підготуйте миски, сито, міксер, тертку й прямокутну форму для кексу приблизно 20х15 см. За бажання беріть круглу форму діаметром 20–22 см.
-
Крок 2
Борошно просійте, додайте до нього розпушувач для тіста та сіль і перемішайте.
-
Крок 3
З двох мандаринів зніміть цедру. З м'якоті вичавіть сік і змішайте його з молоком. Цедру можна натерти на дрібній тертці або зрізати ножем. Головне — не зачепити білий шар під шкірочкою, інакше цедра гірчитиме.
-
Крок 4
Листочки розмарину відокремте від стебла й дрібно посічіть. У мисці з'єднайте цукор, розмарин і мандаринову цедру та ретельно розітріть лопаткою.
-
Крок 5
В іншій чистій мисці змішайте м'яке вершкове масло з ароматизованим цукром. Збийте міксером на середній швидкості до пишної маси.
-
Крок 6
Вбивайте яйця в масу по одному, щоразу перемішуючи. Доведіть до однорідності.
-
Крок 7
Порціями вводьте молоко з мандариновим соком і борошняну суміш, чергуючи рідке з сухим. Замісіть м'яке й в'язке тісто.
-
Крок 8
Розігрійте духовку до 160 °С. Форму для кексу змастіть ½ ст.л. вершкового масла. Викладіть у неї тісто та обережно вирівняйте. Випікайте кекс . Вийміть і залиште остигати у формі. Готовність перевіряйте дерев'яною шпичкою: з пропеченого тіста вона виходить сухою. Якщо всередині тісто сире, а зверху вже утворилася скоринка, накрийте форму фольгою й тримайте в духовці ще .
-
Крок 9
З двох решти цілих мандаринів вичавіть сік у глибоку миску. Всипте цукрову пудру й змішайте на низькій швидкості міксера до однорідної густої консистенції.
-
Крок 10
Остиглий кекс перекладіть на десертну тарілку. Рівномірно полийте глазур'ю.
-
Крок 11
Прикрасьте кекс гілочкою розмарину. За бажання додайте кілька кружечків сушених апельсинів і паличку кориці. Подавайте цей святковий кекс до гарячого чаю або какао.
Поживна цінність
- Калорії
- 311 ккал
- Протеїни
- 5 г
- Жири
- 17 г
- Вуглеводи
- 36 г
