Картопляні котлети зі шпинатом

Як приготувати

1. Крок 1

   Вимийте картоплю, шпинат і кріп. Зелень залиште в друшляку, щоб стекла вода. Підготуйте каструлю та сковорідку.

   

2. Крок 2

   Неочищену картоплю покладіть у каструлю й залийте холодною водою. Посоліть і доведіть до кипіння на сильному вогні. Потім зменште вогонь до середнього, накрийте каструлю кришкою й варіть бульби 25 хвилин, доки не стануть м'якими. Воду злийте, картоплю трохи остудіть і зніміть із неї шкірку.

   

3. Крок 3

   Листки шпинату відокремте від жорстких стебел і дрібно поріжте. Чилі розріжте вздовж, приберіть насіння та перегородки, а м'якоть наріжте дрібними кубиками. Свіжий шпинат можна замінити замороженим. Заздалегідь розморозьте його й ретельно віджміть, бо інакше картопляна маса вийде занадто вологою.

   

4. Крок 4

   Ще теплу картоплю розімніть на пюре. Додайте жовток, шпинат, чилі та борошно. Посоліть, поперчіть і добре перемішайте, щоб маса стала однорідною та щільною.

   

5. Крок 5

   Змочіть руки водою й поділіть картопляну масу на 8 однакових частин. Сформуйте круглі котлети завтовшки приблизно 2 см. Розігрійте на сковорідці олію на середньому вогні. Викладіть котлети в один шар і смажте по 3–4 хвилини з кожного боку до рум'яної скоринки. Якщо готуєте котлетки в духовці, запікайте їх 20–25 хвилин за 200 °C. Посеред запікання заготовки треба перевернути.

   

6. Крок 6

   Кріп дрібно поріжте й змішайте зі сметаною. Посоліть, поперчіть і перемішайте соус.

   

7. Крок 7

   Картопляні котлети викладіть на пласку тарілку та полийте сметанним соусом.