Кабачкові Млинці З Печінковим Паштетом

Для паштету потрібно очистити і дрібно порубати цибулю. Моркву помити, очистити і порізати (напів) кружальцями. Викласти цибулю з морквою в розігріту глибоку сковороду на 5 хвилин, щоб цибуля почала пускати сік.

У цей час промити та очистити від плівок та жилок свинячу печінку. Порізати її дрібними шматочками і додати в сковороду. Перемішати з овочами, накрити кришкою та гасити 15 хвилин.

Після закінчення часу вимкнути вогонь, вміст сковороди викласти на тарілку і дати охолонути.

Поки остигає печінка, можна приготувати млинці. Для них потрібно почистити і натерти на тертці дрібної кабачки, щоб заповнити ними склянку 250 мл.

Додати яйця, сіль до смаку і добре перемішати до однорідності.

Всипати борошно, що просіює, перемішати, потім влити рослинне масло, молоко і знову перемішати до однорідної суміші.

Випікати млинці на добре нагрітій сковороді, як звичайні тонкі млинці. Перед випіканням кожного наступного млинця потрібно трохи перемішувати тісто. З цієї кількості тесту виходить 8 млинців.

До цього моменту печінка вже має охолонути. Потрібно помістити її в чашу кухонного комбайна разом з овочами і рідиною, що виділилася. Комбайн включити на малі оберти, поступово підвищуючи швидкість, коли шматочки печінки почнуть перетворюватися на кашоподібну масу.

Через деякий час зіскребти ложкою масу, що пристала зі стінок, додати розм'якшене вершкове масло і ще раз включити комбайн. Готовий паштет не повинен містити частинок компонентів, а має бути повністю однорідним.

Млинці, що остигли, промазати паштетом, загорнути в рулети і розрізати посередині навскіс.