Холодець Із Курки

Підготуйте необхідні інгредієнти.

М’ясо ретельно промийте під проточною водою. Видаліть усе зайве. Наріжте на шматки, щоб зручно було викладати у каструлю.

Викладіть м’ясо у каструлю та залийте водою.

Поставте каструлю з м’ясом на вогонь. Накрийте кришкою та доведіть до кипіння. Варіть м’ясо приблизно 7–10 хвилин на середньому вогні.

Перший бульйон необхідно злити, а м’ясо ще раз добре промити під проточною водою.

Покладіть м’ясо у каструлю, залийте водою, посоліть за смаком.

Додайте до м’яса в каструлю одну велику цибулину та одну морквину. Накрийте каструлю кришкою, доведіть до кипіння, за потреби зніміть піну. Зменшіть вогонь до мінімуму, щоб м’ясо томилося у бульйоні. Варіть приблизно 5 годин.

Додайте у каструлю до м’яса два лаврових листки, п’ять горошин чорного та п’ять горошин духмяного перцю, варіть ще 30 хвилин.

Наберіть бульйон у ложку й поставте в холодильник приблизно на 15–20 хвилин, щоб переконатися, що холодець застигне. Якщо бульйон погано застигає, додайте желатин за смаком (відповідно до інструкції).

Готове м’ясо акуратно перекладіть шумівкою у посудину, дайте трохи охолонути, розберіть на волокна або наріжте зручним способом. Розкладіть у форми.

Бульйон процідіть через друшляк. Якщо бульйон занадто жирний, зберіть жир ополоником в окрему ємність.

М’ясо залийте гарячим бульйоном. Охолодіть до кімнатної температури. Поставте у холодильник не менше ніж на 8–9 годин для застигання.