Холодець із курки

Як приготувати

1. Крок 1

   Підготуйте необхідні інгредієнти.

   

2. Крок 2

   М’ясо ретельно промийте під проточною водою. Видаліть усе зайве. Наріжте на шматки, щоб зручно було викладати у каструлю.

   

3. Крок 3

   Викладіть м’ясо у каструлю та залийте водою.

   

4. Крок 4

   Поставте каструлю з м’ясом на вогонь. Накрийте кришкою та доведіть до кипіння. Варіть м’ясо приблизно 7–10 хвилин на середньому вогні.

   

5. Крок 5

   Перший бульйон необхідно злити, а м’ясо ще раз добре промити під проточною водою.

   

6. Крок 6

   Покладіть м’ясо у каструлю, залийте водою, посоліть за смаком.

   

7. Крок 7

   Додайте до м’яса в каструлю одну велику цибулину та одну морквину. Накрийте каструлю кришкою, доведіть до кипіння, за потреби зніміть піну. Зменшіть вогонь до мінімуму, щоб м’ясо томилося у бульйоні. Варіть приблизно 5 годин.

   

8. Крок 8

   Додайте у каструлю до м’яса два лаврових листки, п’ять горошин чорного та п’ять горошин духмяного перцю, варіть ще 30 хвилин.

   

9. Крок 9

   Наберіть бульйон у ложку й поставте в холодильник приблизно на 15–20 хвилин, щоб переконатися, що холодець застигне. Якщо бульйон погано застигає, додайте желатин за смаком (відповідно до інструкції).

   

10. Крок 10

    Готове м’ясо акуратно перекладіть шумівкою у посудину, дайте трохи охолонути, розберіть на волокна або наріжте зручним способом. Розкладіть у форми.

    

11. Крок 11

    Бульйон процідіть через друшляк. Якщо бульйон занадто жирний, зберіть жир ополоником в окрему ємність.

    

12. Крок 12

    М’ясо залийте гарячим бульйоном. Охолодіть до кімнатної температури. Поставте у холодильник не менше ніж на 8–9 годин для застигання.