Розігрійте духовку до 180 градусів.
Зріжте у грибів ніжки. Капелюшки добре промийте і просушіть паперовим рушником.
Розморозьте шпинат і відіжміть зайву воду. Перекладіть у миску і додайте рикотту, розфарбовану фету, дрібно нарізану цибулю, італійські трави та сіль. Добре перемішайте.
Наповніть грибні капелюшки начинкою і викладіть на лист. Посипте пармезаном та запікайте 15-20 хвилин. Подавайте теплими.