Гречка По-Ярославськи З Грибами

Спочатку займемося грибами. Мені смачніше з гливи, але з печерицями теж добре. Гриби необхідно промити, залити водою та зварити до готовності.

Готові гриби вийняти і дати охолонути. Бульйон не виливаємо - на ньому ми і зваримо гречку.

Гречку заливаємо грибним бульйоном у звичних пропорціях (у мене завжди гречка: рідкість - 1:2) і варимо звичайним способом, посоливши в процесі до смаку.

Невелику головку цибулі та гриби нарізаємо. Я гриби ріжу середньо – не до фаршу, але й не дуже велико. На олії спочатку обсмажуємо цибулю до золотистого кольору, потім додаємо нарізані гриби. Солимо і перчимо на смак.

Поки гречка та гриби пихкають на плиті, на тертці натираємо сир твердого сорту (на ваш смак).

Коли гречка буде готова, зверху на неї викладаємо обсмажені гриби з цибулею, посипаємо тертим сиром і зверху викладаємо сметану (жирність також на ваш вибір).

Каструлю обгортаємо рушником і даємо каші "дійти" протягом хвилин 10 (у первісному рецепті пропонувалося поставити в духовку, але, на мій погляд, це зайве).