Глазуровані Креветки З Перцем І Кинзою

Креветки промиваємо, чистимо, залишаючи невелику кількість панцира на хвості. Робимо неглибокий розріз по обидва боки креветки вздовж хвоста; виймаємо чорну нитку кишечника. Поздовжні розрізи дозволять креветці красиво «звернутися» під час смаження. Ретельно просушуємо на паперових рушниках.

Розігріваємо вок або звичайну глибоку сковорідку. Всипаємо цукор; як тільки цукор почне плавитися додаємо креветки. Вогонь залишається великим. Інтенсивно перемішуємо креветки із цукром; всипаємо дрібно рубаний часник, вливаємо олію.

Горошини перцю тиснемо у великі пластівці за допомогою ступки або простого пристосування: обробної дошки та дна міцної склянки. Ефект аналогічний. Всипаємо перець у вок.

Вливаємо соус, кінзу та сіль; перемішуємо ще дві-три хвилини.