Gateau Aux Fraises - Полуничний Торт

Розм'якшене вершкове масло|мастило| змішати з|із| цукром, содою (погашеною оцтом або лимонним соком) і поступово додавати борошно (приблизно 2,5 склянки). Повинно вийти маслянисте, не розсипчасте тісто.

Тісто розділити на дві рівні частини і кожну розподілити по дну форми (у мене діаметр 21 см) і випекти 2 коржі. Остудити.

У подрібнювач покласти м'яту та додати трохи сметани. Ретельно подрібнити. Кладемо в блендер м'яту.

Отриману м'ятну суміш змішати в каструлі з сметаною і цукром, що залишилася, всипати агар-агар.

На середньому вогні, постійно помішуючи, довести суміш до кипіння, дати покипіти 1-2 хвилини. Забрати з вогню і дати трохи охолонути.

Полуницю промити і видалити плодоніжки. Розкласти ягоди на рушник і дати трохи обсохнути.

Декілька найбільших ягід розрізати навпіл по вертикалі.

Кільце від роз'ємної форми обернути харчовою плівкою. Я використала пластикову підставку під гаряче. На дно укласти 1 корж і викласти по колу половинки полуниці зрізом назовні.

Трохи охолонутий (але ще гарячий) крем збити міксером.

Декілька ложок крему розподілити по коржу.

Викласти полуницю, що залишилася, на корж і залити кремом, залишивши 3-4 ст. ложки для верхнього коржа. Збираємо торт.

Накрити другим коржем і добре притиснути його.

По верху розподілити крем, що залишився.

Забрати торт в холодильник приблизно на 3 години.

Коли мус застигне, зняти обручку. Перекласти торт Фрезьє на блюдо і прикрасити на власний розсуд. Я прикрасила тертим какао та полуницею.