Галети З Томатами Та Козячим Сиром

Олію, загорнуту у фольгу, покладіть у морозилку на 30–45 хвилин.

У миску просійте борошно із щіпкою солі. Дістаньте масло з морозилки, злегка відігніть фольгу і натріть на великій тертці дуже швидко, періодично присипаючи муку борошном, щоб легше було терти. Ножем порубайте масло|мастило| з|із| мукою|борошном| (не робіть це руками, щоб масло не тануло) до стану крихти. Збризкайте 2 столовими ложками холодної води, знову порубайте. Потім перемішайте тісто руками, при необхідності додавши ще трохи води. Тісто повинне легко відставати від країв миски. Покладіть тісто в пакет і відправте в холодильник на 30 хвилин.

Тим часом очистіть помідори від шкірки, потримавши їх хвилину в окропі, потім знявши шкірку.

Викладіть тісто на присипану мукою|борошном| поверхню і розкотіть дуже тонко (3 мм). Виріжте 6 кіл діаметром 15 см і викладете на 2 змащеним маслом листа.

На підготовлені основи розкладіть 18 листків базиліка, зверху викладіть нарізані тонкими скибочками помідори, щоб повністю закривали базилік. Розкришіть козячий сир зверху і збризкайте оливковою олією. Прикрасьте невеликими гілочками базиліка, посоліть і поперчіть, потім знову полийте оливковою олією.

Випікайте в середині духовки 10-12 хвилин при 220 градусах, поки помідори не підрум'яняться і сир не розплавиться.