Традиційний Галет-Де-Руа

Розігріти духовку до 230 градусів. Міксером збити розм'якшене вершкове масло|мастило| з|із| меленим мигдалем, борошном, двома яйцями і цукром, додати|добавляти| щіпку солі і екстракт мигдалю.

Розкотити тісто на посипаному борошном столі та вирізати два кола розміром з обідню тарілку. Перекласти одне коло тіста на папір для випічки і змастити зверху невеликою кількістю жовтка, збитого з|із| однією столовою ложкою води. Викласти зверху в центр крем франжипан, що вийшов, і накрити другим колом тіста. Злегка притиснути тісто зверху, щоб з'єднати кола тіста та рівномірно розподілити між ними крем.

Виделкою акуратно з'єднати краї, не протикаючи тіста, а гострим ножем зробити зверху візерунок. Змастити поверхню пирога жовтком, що залишився.

Випікати при 230 градусах у центрі духовки 15 хвилин, потім знизити температуру до 180 градусів та пекти пиріг ще півгодини.

Готовий пиріг остудити та посипати цукровою пудрою.