Французький Цибульний Суп Без Грінок

Розтопити в каструлі вершкове масло|мастило|. Всипати дрібно нарізану цибулю. Гасити, періодично помішуючи, до того моменту, як цибуля почне карамелізуватися. Посолити, поперчити.

Обсмажити на сухій сковорідці до золотистого кольору борошно. Зсипати в каструлю з цибулею і перемішати.

Влити в каструлю спочатку вино, змішане із цукром, потім бульйон. Довести до кипіння і варити на повільному вогні близько півгодини.

Подавати посипавши тертим ементалем чи подібним напівтвердим сиром.