Фісташковий Крем-Брюле

Розігрійте духовку до 140 градусів. У каструлю налийте вершки та додайте подрібнені фісташки, розрізаний навпіл стручок ванілі, цедру та 50 грам цукру. Поставте на середній вогонь і перемішуйте, поки|доки| цукор повністю не розчиниться. Потім доведіть до кипіння, зніміть із вогню та залиште на 10 хвилин.

Збийте жовтки із 50 грамами цукру. Перелийте вершкову суміш у миску і додайте|добавляйте| збиті яйця, добре перемішайте. Розлийте крем по шести 125 мл форм і поставте на лист. Залийте в лист холодну воду так, щоб вона на половину покривала форми. Поставте в духовку на годину. Охолодіть на листі, потім поставте в холодильник на 4 години.

Добре розігрійте гриль. Посипте цукром, що залишився зверху на крем-брюлі. Поставте форми на лист, повністю заповнений льодом, потім поставте лист під гриль на 4 хвилини, поки цукор зверху не закарамелізуется. Обсушіть зовнішню поверхню форм і поставте в холодильник на 1-2 години, але не більше ніж 3 години. Подавайте з фісташковими біскотті.