Фарфалле З Соусом З Фенхелю Та Базиліка

У великій каструлі у підсоленій воді відварити фарфалле протягом того часу, що вказано на упаковці.

Фенхель нарізати великими шматками і кинути в блендер, туди ж відправити листя базиліка, часник, кедрові горіхи та оливкову олію.

У маленькому сотейнику змішати вершки з такою ж кількістю води. Поставити на вогонь та довести до кипіння. Нахилити сотейник так, щоб кипляча суміш води та вершків була внизу, а зверху притиснути рукою шматок холодного вершкового масла. Олія почне підтікати тонкими жовтими цівками, і в тому місці, де цівки зливаються із сумішшю води і вершків, масло треба збивати віночком. Через кілька хвилин у сотейнику виявиться густий соус жовтого кольору. Його треба змішати із соком половини лимона, вмістом блендера (фенхель і так далі), посолити та поперчити.

Коли фарфалле зваряться, їх треба відкинути на друшляк, а потім змішати з соусом із фенхелю та базиліку — і тут же подавати.