Домашній Сир Із Зеленню

У каструлю вилити молоко та кефір, я взяла 2,5% жирності, поставити на плиту. Не доводячи до кипіння, влити тонким струмком у гарячу молочно-кефірну суміш злегка збиті з сіллю яйця. Довести до кипіння і варити цю суміш, помішуючи на невеликому вогні кілька хвилин до моменту відділення сироватки.

Зняти з вогню, дати охолонути 1-2 хвилини і додати|добавляти| дрібно подрібнену зелень і червоний перець, видавити зубчик часнику.

Вилити масу в друшляк, вистелений марлею, складеною в 2 шари. Вирівняти сирну масу ложкою.

Закрутити марлю вузлом, дати стекти сироватці. Потім марлю розкрутити, кругляшок сиру, що утворився, прикрити краєм марлі, зверху укласти блюдце і поставити на блюдце який-небудь гніт (підійде, наприклад, банка з водою, закрита кришкою).

Забрати в холодильник на кілька годин. Відмінно з чорним хлібом та помідорами. На смак нагадує адигейський сир із зеленню.