Дієтичний зефір
Дієтичний зефір припаде до смаку всім, хто стежить за вагою. Це легкий повітряний десерт, що з'явився у Франції. На відміну від класичного зефіру, пп зефір готують із цукрозамінником. Домашній пп зефір роблять із яблук, яєчного білка, фруктози та агар-агару. Низькокалорійний зефір не замінить повноцінного обіду чи вечері, зате допоможе не піддатися спокусі й не з'їсти щось калорійніше.
Як приготувати
Порада
-
Крок 1
Яблука вимийте, розріжте навпіл і вийміть серцевину. Білок відділіть від жовтка.
-
Крок 2
Зваріть яблучне пюре: половинки яблук разом зі шкіркою запікайте в мікрохвильовці , доки не стануть м'якими. М'якоть дістаньте ложкою, викладіть у чашу блендера й перетворіть на пюре. Додайте 100 г фруктози та ваніліну, перемішайте й залишіть на .
-
Крок 3
Агар-агар залийте холодною водою. Поставте на вогонь, всипте 200 г фруктози, розмішайте й доведіть до кипіння. Варіть сироп на помірному вогні. Вимкніть вогонь і дайте сиропу трохи охолонути.
-
Крок 4
Приготуйте зефірну масу. До охолодженого яблучного пюре влийте яєчний білок і збийте міксером на середній швидкості. Тонким струменем вливайте сироп, не припиняючи збивати , доки піна не стане пишною й стійкою.
-
Крок 5
Сформуйте половинки зефіру. Масу перекладіть у кондитерський мішок. На деко постеліть пергамент для випікання. Відсаджуйте зефір порціями й залиште його підсихати на столі на 12 годин. Потім складіть зефір із двох половинок — вони добре злипаються.
-
Крок 6
Зефір із фруктозою гарно смакує до чашки ароматної кави з молоком.
Поживна цінність
- Калорії
- 166 ккал
- Протеїни
- 1 г
- Жири
- 0 г
- Вуглеводи
- 46 г
