Джем із червоного базиліку на агар-агарі

Як приготувати

1. Крок 1

   Базилік промийте й обсушіть. Підготуйте простерилізовану банку з кришкою та сотейник. Як стерилізувати банки для заготовок, читайте в нашому матеріалі.

   

2. Крок 2

   Висипте в сотейник цукор і лимонну кислоту. Воду підігрійте так, щоб вона була теплою, але не гарячою, залийте нею суміш і перемішайте. Лимонну кислоту не пропускайте: завдяки їй заготовка краще зберігається. За бажання її можна замінити 1 ч. л. лимонного соку.

   

3. Крок 3

   Відірвіть листки базиліку від стебел. Стебла вже не знадобляться, а листки покладіть у цукрову суміш і поставте на малий вогонь.

   

4. Крок 4

   Томіть вміст сотейника на плиті близько 10 хвилин, доки маса не стане тягучою й не набуде світло-рожевого кольору.

   

5. Крок 5

   Сироп процідіть крізь сито та всипте в нього агар-агар. Поверніть масу на плиту вже без листків, ретельно перемішайте й тримайте на вогні 3 хвилини. Агар-агар має повністю розчинитися.

   

6. Крок 6

   Гарячий джем перелийте в простерилізовану банку. Закрийте кришкою й дайте охолонути. Коли банка матиме кімнатну температуру, приберіть її на зберігання в холодильник.

   

7. Крок 7

   Подавайте базиліковий джем як топінг до кисломолочного сиру.