Варення з груш і брусниці

Як приготувати

1. Крок 1

   Груші та брусницю помийте. Ягоди переберіть від сміття. Заздалегідь підготуйте простерилізовану банку з кришкою, у якій зберігатиметься готове варення. Про способи стерилізації банок можна прочитати в окремому матеріалі.

   

2. Крок 2

   Брусницю залийте окропом на 3–4 хвилини, щоб ягоди втратили гіркоту. Потім відкиньте їх на друшляк і дайте всій рідині стекти.

   

3. Крок 3

   З груш зніміть шкірку. Плоди розріжте навпіл і видаліть серцевину. М’якоть наріжте невеликими часточками. Для варення беріть стиглі груші, але надто м’яких не варто. Якщо трапилися недозрілі плоди, наріжте їх часточками й на 3 хвилини опустіть у киплячу воду.

   

4. Крок 4

   У сотейник налийте воду, всипте цукор, поставте на вогонь і доведіть до кипіння.

   

5. Крок 5

   Груші з брусницею перекладіть в одну каструлю та залийте гарячим сиропом.

   

6. Крок 6

   Каструлю з грушами й ягодами поставте на вогонь. Коли маса закипить, зніміть піну шумівкою. Піну не викидайте: її можна подавати до оладків і млинців або додати до начинки для випічки.

   

7. Крок 7

   Вогонь зробіть малим і варіть ягідно-фруктову масу 5 хвилин. Зніміть із плити й залиште на кілька годин остигати. Найкраще, якщо варення простоїть ніч за кімнатної температури. Потім знову поставте масу на вогонь і варіть 20 хвилин, помішуючи. Знову залиште остигати на кілька годин. Утретє доведіть варення до кипіння. Додайте гвоздику та корицю, покладіть часточку лимона. Варіть 30 хвилин, знімаючи піну й помішуючи. За цей час варення загусне.

   

8. Крок 8

   Гарячу фруктову масу розлийте в простерилізовану банку й закрутіть кришкою. Банку переверніть догори дном і вкутайте пледом. Коли варення повністю охолоне, приберіть його зберігати в темне прохолодне місце.

   

9. Крок 9

   Груше-брусничне варення подавайте до млинців, оладків, каш, вафель і запіканок.