Даші
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування15 Хвилин
- Порцій1 Осіб
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії175
- Протеїни24
- Жири6
- Вуглеводи6
Інструкція приготування
Даші – це один із основних інгредієнтів у Японській кухні. Він використовується абсолютно у всіх супах, починаючи з рамен та закінчуючи чаванмуші. Само собою у Росії не знайти спеціальної риби для даші. Купуємо звичайні анчоуси на вагу до пива. Перед початком приготування бульйону такі анчоуси слід 15-20 хвилин вимочити в холодній воді, інакше бульйон буде занадто солоним!
У риби відламуємо голову, а філе розриваємо навпіл уздовж хребта.
Водорість чистимо від солі вологою серветкою.
Водорість та анчоуси доводимо до кипіння на сильному вогні, знімаючи пінку. Після чого водорість дістаємо і одразу ж викидаємо.
Зменшуємо вогонь і варимо анчоуси 7 хвилин.
Забираємо бульйон з плити і проціджуємо через друшляк.
Даші можна зберігати у холодильнику до 3 днів.