Бульйон Даші

У анчоусів відриваємо голову, а філе розриваємо навпіл уздовж хребта.

Водорість чистимо від солі вологою серветкою. Кладемо в холодну воду анчоуси та водорості, на великому вогні швидко доводимо до кипіння, знімаючи пінки. Як закипіло одразу дістаємо водорості та викидаємо. Зменшуємо вогонь і варимо анчоуси 7 хвилин.

НЕГАЙНО прибираємо каструлю з плити і проціджуємо через марлю. Бульйон повинен вийти кольору слабкого зеленого чаю, з трохи солонуватим смаком.