Цукати З Гарбуза
- Час на підготовку1440 Хвилин
- Час приготування60 Хвилин
- Порцій1 Осіб
Почасти італійський десерт, у якому яскраво відчуваються цитрусові. Гарбуз ми нарізали на маленькі кубики, після чого тричі відварили їх із цедрою, апельсиновим соком та паличкою кориці; свого гарбузового соку там теж було достатньо. Ця історія з тричастинним варінням дуже важлива — гарбуз так не перетвориться на кашу, і кубики гарненько зацукряться, стануть прозорими і збережуть чітку геометричну форму.
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії1282
- Протеїни8
- Жири2
- Вуглеводи324
Інструкція приготування
Підготувати усі інгредієнти.
Гарбуз очистити від шкірки та насіння та нарізати її кубиками зі стороною близько 1 см.
Перекласти гарбуз у каструлю і засипати цукром. Залишити на 2 години, щоб виділився сік.
Коли цукор розтане та виділиться сироп, додати в каструлю цедру апельсина.
Потім туди видавити апельсиновий сік і додати паличку кориці.
Поставити на вогонь. Як тільки сироп закипить, зменшити вогонь нижче за середнє значення і варити 5 хвилин. Потім залишити на 3-4 години за кімнатної температури, щоб сироп повністю охолонув.
Знову поставити цукати на вогонь, поварити 5 хвилин|мінути| і залишити на 3-4 години. Повторити цю процедуру вкотре.
Після того як сироп охолоне втретє, злити його (можна зберегти його, щоб додавати, наприклад, каші замість цукру).
Цукати викласти на пергамент і підсушити в духовці при 50 градусах у режимі конвекції протягом 2-3 годин або за кімнатної температури протягом 3 днів, періодично перевертаючи.
Змішати цукрову пудру та крохмаль і присипати сумішшю готові цукати. Це дозволить цукатам не злипатися під час зберігання.
Зберігати цукати з гарбуза у щільно закритій банці в сухому місці. Подавати до чаю.