Чізкейк Із Кеш'ю

Залийте горіхи кешью водою і залиште щонайменше на годину.

Подрібніть у блендері волоські горіхи. Висипте їх на дно роз'ємної форми і, змішавши з корицею, сіллю та оливковою олією, зробіть однорідний шар.

У блендері добре змішайте сік одного лимона, мед і цедру вже віджатої половинки лимона. Потім додайте розмочені та промиті горіхи. Якщо завдання для вашого блендера виявилося складним, додайте трохи питної води – рівно стільки, щоб блендер перетворив вміст на однорідну білу масу. Основа готова. Акуратно викладіть її поверх шару з волоських горіхів. Поки готуватимете верхній шар, відправте форму з двома шарами в морозилку.

Змішайте в блендері мандарини, банан, жменю попередньо розмоченої кураги та половинку лимона без цедри та кісточок. Вийде дуже смачний крем, на смак схожий на манго. Для додаткової кислинки можна додати столову ложку соку лимона. Викладіть крем верхнім шаром і посипте кокосовою стружкою.

Готовий чізкейк потрібно забрати в морозилку, щоб дати йому затвердіти. Можна приготувати його з вечора, прибрати на ніч у морозилку, а за півгодини до подачі переставити його в холодильник. Гострим ножем розріжте на шматки.