Чихиртма з курки

Як приготувати

1. Крок 1

   Підготуйте всі інгредієнти.

   

2. Крок 2

   Цілу курку залийте 3 літрами холодної води й доведіть до кипіння. Зніміть піну та зменште вогонь так, щоб вода ледь булькала. Додайте нечищену цибулину, розрізану навпіл, і духмяний перець горошком. Варіть 1,5–2 години.

   

3. Крок 3

   Тим часом залити шафран ополоником гарячого бульйону і залишити наполягати.

   

4. Крок 4

   Жовтки збити з оцтом, додати ополоник гарячого бульйону і швидко перемішати.

   

5. Крок 5

   З вареної курки зняти шкіру та подрібнити її. М'ясо зняти з кісток та розібрати на волокна.

   

6. Крок 6

   Розтопіть топлене масло й обсмажте на ньому подрібнену курячу шкіру, потім додайте цибулю та смажте, помішуючи, поки вона не стане м'якою. Висипте борошно й перемішайте, а потім вливайте бульйон потроху, щоразу ретельно розмішуючи, щоб не залишилося грудочок.

   

7. Крок 7

   Поверніть у суп куряче м'ясо й вилийте крізь сито шафрановий настій.

   

8. Крок 8

   Далі, не припиняючи помішувати, тонкою цівкою влийте жовткову масу й додайте коріандр.

   

9. Крок 9

   Доведіть до кипіння, зніміть з вогню, посоліть і поперчіть за смаком, накрийте кришкою й залиште на 15 хвилин.

   

10. Крок 10

    Подавайте.