Чорні Хінкалі
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування40 Хвилин
-
Порцій8 Осіб
Чорні хінкалі — це вражаюча симфонія контрасту та смаку. Завдяки чорнилу каракатиці, тісто набуває глибокого, насиченого кольору, який чудово підкреслює ніжну, соковиту яловичину всередині. Легка пікантність лаврового листа додає страві особливої нотки, а в поєднанні з гострим соусом створює атмосферу душевного застілля.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії747
-
Протеїни33
-
Жири27
-
Вуглеводи94
Інструкція приготування
Для ідеально соковитих хінкалі фарш загорніть щільно, залишаючи трохи повітря всередині. Якщо немає чорнила каракатиці, спробуйте замінити його кількома краплями активованого вугілля для кольору, дотримуючись нейтрального смаку.
Змішати борошно, чорнило каракатиці, 15 грам солі та воду, замісити тісто. Тісто має вийти дуже крутим, вимішувати його вручну важко. Тому краще використовувати тістоміс, якщо є машинка для пасти, то використовувати її.
Накрити тісто рушником і дати настоятися півгодини.
Розкачати тісто до товщини 2-3 мм, вирізати круги діаметром 5 см. У середину покласти фарш приблизно по 40 грам на штуку.
Підняти борти тесту до центру, зібрати пальцями в гармошку і закрутити в джгут. Якщо пімпочка вийшла занадто велика — акуратно її зрізати. Пимпочка має бути такого розміру, щоб її зручно було вхопити пальцями.
У великій просторій каструлі закип'ятити підсолену воду з лавровим листом. Лопаткою покрутити воду та викласти 7–10 хінкалі. Знову «закрутити» воду лопаткою, щоб хинкали трималися окремо і не прилипали один до одного.
Дочекатися, поки хінкалі випливуть на поверхню, і варити їх ще 10 хвилин. Після цього можна подавати на стіл, поставивши поряд соус (наприклад, аджику або сацебелі) та млин із чорним перцем.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ