Цацикі (Тцацикі)

Викласти йогурт або сметану на кавовий фільтр або матер'яний фільтр для того, щоб злити надлишок вологи (можна залишити на ніч у холодильнику).

Дрібно нарізати (натерти на велику тертку) огірок, помістити в друшляк, посолити (1 ч. л.). Залишити щонайменше на 1 годину при кімнатній температурі або на ніч у холодильнику (на 8 годин).

Дати огіркам підсохнути за кімнатної температури і віддати зайву рідину, віджати через рушник.

Замішати огірок у йогурт (сметану).

Видавити часник та змішати його з 1 ч.л. солі. Змішати часник із сіллю та з нарізаною зеленню, олією, оцтом та перцем, додати в йогурт, розмішати до однорідності.

Накрити та поставити в холодильник на 2-4 години.