Брусничний Пиріг Із Рубаного Тіста

Борошно висипати в глибоку миску і додати туди нарізане кубиками охолоджене масло|мастило|, цукор і трохи солі. Можна використовувати маргарин, але з олією виходить смачніше.

Порубати масло|мастило| в муці|борошні| так, щоб вийшла дрібна масляна крихта. Використовувати для цього ніж або спец.пристосування для рубки тесту.

Додати|добавляти| яйце і замісити тісто. Якщо яйця не вистачило, додати пару ложок крижаної води. Тісто місити до утворення грудки, не більше. Бажано робити це холодними руками. Потрібно, щоб олійні крихти в жодному разі не розтанули, інакше тісто не вийде рубаним.

Тісто розкотити і одразу викласти у форму, утворити бортики. Наколоти тісто вилкою, але не проколювати повністю. Це необхідно для того, щоб при випіканні утворене всередині повітря йшло і пиріг вийшов рівний. Забрати в холодильник на годину.

У розігріту до 200 градусів духовку поставити форму на 10 хвилин. За цей час брусниці змішати з цукром і спробувати, щоб не вийшло занадто кисло чи солодко. Я роблю приблизно у рівних частках.

Через 10 хвилин викласти начинку на основу та випікати ще 10 хвилин.