Млинці Креп-Сюзетт З Апельсиновим Соусом
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування45 Хвилин
- Порцій1 Осіб
Класичний французький десерт відомий з XIX століття. Його відмінні риси – заварний крем у ролі повітряної начинки та кисло-солодкий карамельний апельсиновий соус, який ефектно підпалюють у фіналі приготування. З походженням креп-сюзетт пов'язано безліч легенд, найкрасивіша - про Сюзетт Райхенберг, актрису "Комеді Франсез". Вона була однією з перших виконавиць ролі знаменитої Дами з камеліями, і шеф-кухар модного тоді паризького ресторану, який побував на виставі, якийсь мсьє Жозеф був настільки зворушений, що вирішив створити на кухні щось таке ж витончене, порочне і прекрасне — вийшов рецепт млинців. Рецепт від Олександра Єріна, шеф-кухаря ресторану "Бонжур тужур".
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії2284
- Протеїни57
- Жири149
- Вуглеводи175
Інструкція приготування
Приготувати млинці. Яйця (2 шт.) збити разом із 1 столовою ложкою цукру. Поступово ввести 100 г борошна та щіпку солі, вимішуючи з молоком (250 мл) до однорідної маси.
Залишити на 20 хвилин.
Додати в тісто олію і смажити млинці на добре розігрітій сковороді.
Для соусу прогріти 120 г цукру на сковороді. Як тільки він розплавиться і набуде карамельного кольору, додати апельсиновий сік.
Випарити сік, додати|добавляти| лікер куантро і акуратно підпалити.
Як тільки лікер вигорить, соус затягнути шматочком вершкового масла (50 г).
Приготувати крем. Змішати яйце, що залишилося, 30 грам борошна, 10 грам цукру і ванілін.
Перекласти масу на сотейник і поставити на невеликий вогонь. Потім влити 250 мл молока, безперервно помішуючи віночком, довести до кипіння і додати 50 г вершкового масла|мастила|. Перемішати все до розчинення олії, зняти з плити, дати охолонути.
При подачі начинити кремом млинці, викласти на тарілку, полити соусом і прикрасити кулькою морозива.