Безопарне Дріжджове Тісто

Влити в посуд підігріте до 30-35 градусів молоко чи воду, розвести там дріжджі, розчинити цукор, сіль.

Додати яйце, всипати борошно, що просіює, і замісити тісто.

Перед закінченням замішування додати розтоплене та охолоджене до кімнатної температури масло або маргарин.

Добре вимішане тісто має бути однорідним, легко відставати від рук та стінок посуду.

Замішане тісто злегка присипати мукою|борошном|, посуд накрити чистою серветкою або рушником (але не кришкою!) і поставити в тепле місце для бродіння на 3-4 години.

При бродінні тіста утворюються бульбашки вуглекислого газу, що сприяють його розпушенню. Однак надто великий вміст вуглекислого газу уповільнює процес бродіння, тому тісто потрібно періодично вимішувати, обминати.

Першу обминку потрібно провести через 1–1,5 години після початку бродіння (коли тісто підніметься), другу – через 1–1,5 години після першої.