Безопарне Дріжджове Тісто
-
Час на підготовку180 Хвилин
-
Час приготування50 Хвилин
-
Порцій4 Осіб
Безопарне дріжджове тісто — справжня основа дбайливого домашнього хліба чи пухкої здобної випічки. Завдяки ретельному підбору інгредієнтів і дбайливому замішуванню маса виходить м’якою, повітряною й абсолютно універсальною. Така основа надає випічці приємної текстури та легкого молочного аромату, гарно тримає форму й легко піддається ліпленню.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії722
-
Протеїни21
-
Жири12
-
Вуглеводи134
Інструкція приготування
Використовуйте добірне борошно та стежте, щоб молоко було не гарячим, а лише теплим — це дозволить дріжджам ніжно активізуватися, забезпечуючи рівномірну пористість та ідеальне підняття тіста.
Влити в посуд підігріте до 30-35 градусів молоко чи воду, розвести там дріжджі, розчинити цукор, сіль.
Додати яйце, всипати борошно, що просіює, і замісити тісто.
Перед закінченням замішування додати розтоплене та охолоджене до кімнатної температури масло або маргарин.
Добре вимішане тісто має бути однорідним, легко відставати від рук та стінок посуду.
Замішане тісто злегка присипати мукою|борошном|, посуд накрити чистою серветкою або рушником (але не кришкою!) і поставити в тепле місце для бродіння на 3-4 години.
При бродінні тіста утворюються бульбашки вуглекислого газу, що сприяють його розпушенню. Однак надто великий вміст вуглекислого газу уповільнює процес бродіння, тому тісто потрібно періодично вимішувати, обминати.
Першу обминку потрібно провести через 1–1,5 години після початку бродіння (коли тісто підніметься), другу – через 1–1,5 години після першої.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ