Безсолева Квашена Капуста
-
Час на підготовку2880 Хвилин
-
Час приготування30 Хвилин
-
Порцій4 Осіб
Безсолева квашена капуста заворожує своєю натуральністю й легкістю, залишаючись хрумкою і витонченню навіть без додавання солі. Її тонкий, ніжний смак із приємною кислинкою пасуватиме до свіжих овочів чи рум’яного житнього хліба. Незмінна класика домашніх столів, яка дарує відчуття легкості та турботи про здоров’я.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії68
-
Протеїни5
-
Жири0
-
Вуглеводи12
Інструкція приготування
Якщо хочеться зберегти виражену хрумкість, не мніть капусту надто сильно. Починайте заготовку лише зі свіжої, соковитої капусти — не використовуйте прив’ялі качани, бо результат буде млявий і невиразний.
Нашаткувати 1 кг капусти, щільно укласти в банку. Якщо попередньо її добре пом'яти (до соку), вона закваситься швидше. Але в результаті вийде менш хрумкою, хоча смак залишиться той самий.
Залити водою на сантиметр вище верху капусти. Поставити у тепле місце.
Протикати кілька разів на день ножем (приділяючи увагу в основному бокам), щоб виходили бульбашки повітря. А якщо ні, то капуста може не закваситися, а зіпсуватися.
Через два дні капусту скуштувати. Якщо характерний смак свіжої капусти залишився, залишити ще півдня. Як тільки з'явиться відтінок кислинки - прибрати в холодильник, де настоїться і де кислий смак розкриється повною мірою.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ