Бананово-Горіховий Кекс

1 стиглий банан очистити та пюрувати. Підсушені горіхи подрібнити.

Яйця збити з банановим пюре, оливковою олією (можна замінити розтопленим вершковим) та цукром.

У рідку суміш просіяти борошно з пекарським порошком, сіллю та прянощами (додатково можна всипати трохи висівок).

Підготувати прямокутну форму (до 20 см) та заповнити половиною тіста. Товстими скибочками нарізати банан, що залишився, і розподілити в тісті, присипати половиною горіхів. Викласти другу частину тіста, верх присипати горіхами. Випікати кекс у розігрітій до 175 градусів духовці приблизно 30 хвилин.