Баклажанне суфле

Як приготувати

1. Крок 1

   Баклажани розрізати вздовж навпіл. Запікати в духовці, розігрітій до 200 градусів, до м'якості (залежить від розміру баклажанів), приблизно 20 хвилин.

2. Крок 2

   Поки баклажани готуються, цибулю очистити, подрібнити.

3. Крок 3

   Вершкове масло|мастило| розтопити в сотейнику і згасити в ньому цибулю.

4. Крок 4

   Додати|добавляти| муку|борошно| і обсмажувати, помішуючи, ще 2 хвилини. Влити в сотейник молоко та готувати, продовжуючи помішувати, до загусання.

5. Крок 5

   Баклажани вийняти з духовки, надрізати м'якоть по бортику, залишаючи приблизно 0,5 см. Вискребіть з половинок м'якоть.

6. Крок 6

   М'якуш баклажанів змішати з молочною сумішшю. Подрібнити блендером.

7. Крок 7

   Відокремити жовтки від білків, білки збити.

8. Крок 8

   Додати у молочну суміш жовтки. Посолити, поперчити, потім запровадити збиті білки.

9. Крок 9

   Форму для запікання змастити олією, викласти в неї половинки баклажанів.

10. Крок 10

    Наповнити баклажани приготовленою сумішшю, посипати пармезаном.

11. Крок 11

    Запікати в духовці, розігрітій до 180 градусів, 15-20 хвилин.