Баклажанний жульєн із грибами

Як приготувати

1. Крок 1

   Слабомариновані опеньки скинути на сито і поставити на 20 хвилин відціджувати.

2. Крок 2

   Потім обсмажити опеньки в невеликій кількості рослинної олії.

3. Крок 3

   Коли вся зайва рідина з опеньків випарується і вони почнуть підсмажуватися, додати дрібнонарізану велику цибулину і гілочку чебрецю.

4. Крок 4

   Коли цибуля порозовіє, додати середній баклажан, нарізаний дрібними кубиками (не чистити) і продовжувати обсмажувати.

5. Крок 5

   Майже наприкінці обсмажування додати печериці кубиками, і всі разом просмажити ще кілька хвилин. Посолити та поперчити. Чебрець витягнути.

6. Крок 6

   Для соусу заготовити 2 склянки з молоком та поставити в межах досяжності біля плити.

7. Крок 7

   Масло просмажити з борошном, помішуючи віночком, щоб не було грудочок.

8. Крок 8

   Коли маса буде однорідною, поступово додати тонким струмком все молоко, весь час заважаючи віночком.

9. Крок 9

   Заважати до загусання соусу, додати половину сиру, сіль, перець, мускатний горіх.

10. Крок 10

    У соус додати баклажани із грибами.

11. Крок 11

    Розкласти по кокотницям (якщо порційно) або перелити вміст у керамічну посудину.

12. Крок 12

    Посипати зверху сиром і поставити в розігріту до 200 градусів духовку до утворення золотистої скоринки.