Суфле Із Баклажанів

Баклажани розрізати вздовж навпіл, змастити олією.

Запекти в духовці, розігрітій до 200 градусів, 10-12 хвилин.

Поки баклажани готуються, цибулю очистити, подрібнити.

Вершкове з додаванням олії розтопити в сотейнику і обсмажити в ньому цибулю 4-5 хвилин.

Додати|добавляти| муку|борошно| і обсмажувати, помішуючи, ще 3 хвилини.

Влити в сотейник вершки (молоко) і готувати продовжуючи помішувати 10 хвилин.

Баклажани вийняти з духовки, акуратно вискоблити з половинок м'якоть, залишивши на дні шар товщиною 0,5 см.

М'якуш баклажанів змішати з молочною сумішшю.

Відокремити жовтки від білків - жовтки та білки збити окремо.

Додати у молочну суміш жовтки.

Посолити, поперчити, потім запровадити збиті білки.

Форму для запікання або деко змастити олією, викласти половинки баклажанів.

Наповнити баклажани приготовленою сумішшю, посипати пармезаном.

Запікати у духовці, розігрітій до 180 градусів, 15 хвилин.

Подавати як гарячу закуску.