Артишоки У Фритюрі

Відіжміть сік лимона і вилийте половину у велику миску з водою. Відріжте артишокам ніжки і видаліть грубе крайнє листя. Обріжте кінчики листочкам, що залишилися. Розріжте артишоки вздовж або на чотири частини та видаліть серцевину. Полийте артишоки соком половинки лимона, що залишилася, і помістіть в лимонну воду.

Скип'ятіть солону воду у великій каструлі, відправте туди артишоки і знову доведіть до кипіння. Зменште вогонь, накрийте і варіть 25 хвилин|мінути|, поки вони не стануть м'якими. (Спробуйте акуратно відірвати листок – він повинен легко відокремитися). Злийте воду, перевернувши артишоки головою вниз і акуратно їх притиснувши.

Насипте муку|борошно| на плоску тарілку. Збийте яйця в іншій тарілці. Обвалюйте артишоки в борошні, струшуючи зайву, а потім у яйці і відправляйте смажитися на сковороду з олією, розігрітою до 180 градусів. Готуйте, доки вони не стануть золотисто-коричневими. Обсушіть зайву олію на паперових рушниках і відразу подавайте - самі по собі або як гарнір до м'яса.