Артишоки Відварені

У їжу йдуть тільки денця артишоків і основа їх листя, верхівки ж листя неїстівні. Готувати артишоки слід так: відрізати у них стебло біля самої основи і зрізати тверді частини листя. денце артишока в тому місці, де відрізане стебло, натерти лимоном, щоб воно не потемніло. Ручкою столової ложки із середини артишоків видалити серцевину.

Приготовлені артишоки промити, скласти в каструлю в один ряд, залити гарячою водою в такій кількості, щоб вода покрила артишоки, посолити і варити в закритій каструлі 10-15 хвилин. Готовність артишоків можна визначити вістрям ножа: якщо ніж вільно входить у м'якоть артишоку, він готовий.

Готові артишоки перекласти на сито денцями нагору, дати стекти воді, потім помістити їх на блюдо, на яке попередньо покласти складену конвертом серветку.

Артишок треба класти в один ряд, прикрасивши їх гілочками зелені. До артишок подати соус яєчний з вином або яєчно-олійний.