Ароматна Свинина З Овочами

Нарізувати м'ясо великими кубиками близько 3 см і швидко обсмажити на гарячій сковороді з малою кількістю оливкової олії до золотистого кольору з усіх боків. Тим часом, дрібно нарізати цибулю, трохи свіжого кореня імбиру і дуже крупно моркву.

Додати овочі, а також перець та цукор до м'яса і смажити кілька хвилин до прозорості цибулі, після чого влити в сковорідку вино, випарувати та додати соєвий соус. Згасити пару хвилин.

Перекласти вміст сковороди в каструлю, глибокий сотейник або чавунок. Важливо викласти м'ясо дуже щільно в один або два шари, залежно від діаметра ємності. Додати гарячу воду до рівня з м'ясом і помістити ємність у духовку, розігріту до 140 градусів на 2 години. Хорошого результату можна досягти і на плиті. У будь-якому випадку потрібно, щоб посуд був прикритий кришкою так, щоб щілина була мінімальною, а рідина навіть не кипіла, а була «трохи живою».

Через 2 години посолити, за потреби поперчити і потім ще 20 хвилин.