Кавун З Марципаном

Приготувати марципан: Залити мигдаль окропом, дати постояти 10 хвилин, очистити від шкірки. Підсушити очищений мигдаль на сухій сковороді та подрібнити у блендері на борошно. Воду з'єднати із цукром, зварити сироп. Додати|добавляти| в сироп мигдальне борошно, добре перемішати і проварити 3-4 хвилини. Висипати на силіконовий килимок цукрову пудру, викласти марципанову масу. Сформувати прямокутник – марципан готовий.

Готовий марципан викласти на блюдо, полити малиновим пюре.

Порізати кубиками кавун, викласти на марципан.

Далі приготувати базиліковий сироп: базилік пробити у блендері з 5 мл води та 5 г цукру.

Прикрасити малиновим сорбетом, меренги-безе, гілочкою свіжої м'яти і полити сиропом базиліковим.