Зимовий Пиріг З Яблуками Та Вареним Згущеним Молоком

Просійте в миску борошно, додайте нарізане невеликими кубиками вершкове масло (100 г) і щіпку солі.

Додайте крижану воду (я попередньо ставила воду на 3-5 хвилин у морозилку) і замісіть тісто.

Розкачати тісто рівномірно у формі, попередньо змастивши її невеликою кількістю вершкового масла|мастила|.

Виделкою зробіть кілька отворів у тесті, щоб воно не набрякло під час випікання.

Нагрійте духовку до 200 градусів.

Застеліть форму папером для запікання, зверху насипте крупу для обтяження (я сипала гречку).

Випікайте приблизно 15 хвилин|мінути|.

Поки наша основа дбає, робимо начинку. Для цього покладіть в сковорідку цукор і поставте на сильний вогонь, дочекайтеся, доки цукор не почне плавитися. Лопаткою розподіляйте цукор рівномірно по сковороді, щоб він не підгорів. Коли вийде коричнева карамель, пліснявіть трохи гарячої води і розмішайте, щоб вийшов густий коричневий сироп.

У сироп покладіть яблука, нарізані шматочками, ваніль і тушкуйте на середньому вогні, поки спочатку яблука не дадуть сік, а потім ця рідина не випарується.

Покладіть шматочок олії (50 г) і розмішайте, щоб олія змішалася з цукром. Остудіть.

Згущене молоко злегка збийте з яйцями в блендері.

Викладіть яблука у форму і вилийте заливку зі згущеного молока.

Пекіті при 170 градусів 40 хвилин або поки заливка не загусне і не стане схожою на желе (час може відрізнятися! в моїй духовці було достатньо 20 хвилин).

Перед нарізкою повністю остудіть і посипте крихтою з волоських горіхів (її легко можна зробити в блендері) та цукровою пудрою.